北京市 | 文化
English: Beijing

文化

北京是有着千年历史的中国文化名城,同时也是现代中国的文化中心。北京聚集着全中国最重要的几座博物馆,这些博物館涵蓋了中国悠久的历史知識及其與現在和未來的關聯。有些博物館则涵蓋了某些特定的策展範圍或是某一特定地區,有的則較為籠統。其中,中国国家博物馆[90][91]首都博物馆北京自然博物館[92]中國地質博物館中國航空博物館中國科學技術館故宮博物院[93]以其丰富的馆藏和典藏的权威而知名海内外,并吸引着众多的游客前来观摩欣赏。截至2014年底,北京市共有在北京市文物局註冊登記的博物館171家[94]

现藏于北京故宫博物院王献之中秋帖》卷

文学

北京作家辈出,由此诞生名为京派的文学流派,并与以上海为根据地的海派相对。京派文学家描寫的內容主要是人生,同時避談政治。京派強調文學是純文學,要「和諧」、「節制」、「恰當」,包含現實主義浪漫主義。京派的風格淳樸自然,回歸田園,寫人情美和人性美,融合鄉土文化,而語言則簡練、樸素、活潑、明淨。

著名的京派文學家納蘭性德纪晓岚老舍林语堂林海音端木蕻良贝子唐鲁孙等。

随着华语文坛的发展和中文的国际化,越来越多的华语作家包括王蒙海岩冯唐步非烟江南安意如等,纷纷选择北京作为创作的中心,谱写众多优秀的中文文学。

饮食文化

片好装盘的北京烤鸭

現今的北京菜是由魯菜、市肆菜、譚家菜清真菜宮廷菜五種風味的菜餚进行北京風味本地化后組合而成。[95]早期北京与山東飲食習慣頗為相似,所以较多山东厨师,因而魯菜是京菜的基調。到了遼代元代之後,由於北京蒙古族回族等北方民族逐渐增多,京菜的風味受到其影響,因而增加了烹製羊肉菜餚的特點。至兩代时,北京是全國的政經及文化中心,宮廷御廚和大臣的厨房都集中在北京,烹調技術也就不斷地提升,因此,全國各地主要的飲食風味也隨著齊聚於北京。北京菜肴烹調方法非常多元,以爆、拔絲、白煮等技法見長。其中的“爆”法,變化多樣,可分為油爆、醬爆、蔥爆、水爆、湯爆等。口味講究酥脆鮮嫩,清鮮爽口,且要做到色、香、味、形、器等五面俱全[96]。著名京菜有北京烤鸭、蔥爆豬肉、京酱肉丝涮羊肉、砂鍋魚翅等。老字号饭馆有东来顺全聚德便宜坊仿膳饭庄等。

表演艺术

北京有很多地方特色的民风习俗。京剧深受部分京城老百姓的喜爱,在北京的街头,偶然可以听到路边传来抑扬顿挫的京戏段子。京剧的源头还要追溯到几种古老的地方戏剧,1790年,安徽的四大地方戏班——三庆班、四喜班、春公班、和春班——先后进京献艺,获得空前成功。徽班常与来自湖北的汉调艺人合作演出,于是,一种以徽调“二簧”和汉调“西皮”为主,兼收昆曲秦腔梆子等地方戏精华的新剧种诞生了,这就是京剧。在200年的发展历程中,京剧在唱词、念白及字韵上越来越北京化,使用的二胡京胡等乐器,也融合了多个民族的特色,终于成为一种成熟的艺术。京剧集歌唱、舞蹈、武打、音乐、美术、文学于一体。

京剧舞台艺术在文学表演音乐唱腔、锣鼓、化妆脸谱等各个方面,通过无数艺人的长期舞台实践,构成了一套互相制约、相得益彰的格律化和规范化的程式。它作为创造舞台形象的艺术手段是十分丰富的,而用法又是十分严格的。不能驾驭这些程式,就无法完成京剧舞台艺术的创造。由于京剧在形成之初,便进入了宫廷,使它的发育成长不同于地方剧种。要求它所要表现的生活领域更宽,所要塑造的人物类型更多,对它的技艺的全面性、完整性也要求得更严,对它创造舞台形象的美学要求也更高。当然,同时也相应地使它的民间乡土气息减弱,纯朴、粗犷的风格特色相对淡薄。因而,它的表演艺术更趋于虚实结合的表现手法,最大限度地超脱了舞台空间和时间的限制,以达到“以形传神,形神兼备”的艺术境界。表演上要求精致细腻,处处入戏;唱腔上要求悠扬委婉,声情并茂;武戏则不以火爆勇猛取胜,而以“武戏文唱”见佳。2010年11月16日京剧被列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。

除京剧外,北京还有双簧相声评书杂技京韵大鼓话剧、铁板快书、景泰蓝、牙雕、漆雕、蝈蝈笼和吹糖人等传统艺术。

进入21世纪,北京已成为中国内地音乐产业的中心。内地音乐人多数选择来北京发展,很大程度上带动了北京音乐文化的繁荣。北京的摇滚界见证了中国摇滚乐的兴衰史,是中国摇滚音乐的心脏。随着时间的推移,摇滚已经风光不再,目前仅处于勉强维持阶段,但是在北京依然拥有数量众多的摇滚乐迷。北京的地下乐队众多、派别多样,主要在各酒吧演出,其中较知名的有新裤子乐队、 地下婴儿、 反光镜、牛奶咖啡、 便利商店乐队等。北京音乐呈现非主流、叛逆、创新的文化特点。

北京国家体育场又被称作“鸟巢”,是2008年夏季奥运会,也是2022年冬季奧運會的主赛场地。现在也作为北京市区大型的表演中心使用。

北京艺术演出市场非常繁荣,每年都有超过10000场国内外演唱会音乐会歌剧话剧在全市近百个场地上演。[97] 世界各大著名交响乐团,以及雅尼神秘园小泽征尔帕尔曼等著名音乐家和团体均有来访北京。

北京有举办一年一度的著名“三大国际演出季”,即为:北京国际音乐节、北京国际戏剧演出季和北京国际舞蹈季。北京国际音乐节于每年的10月中旬到11月中旬举办,期间有柏林爱乐乐团纽约爱乐乐团中国爱乐乐团等国内外著名乐团,以及何塞·卡雷拉斯潘德列茨基马友友等著名音乐家的30多场艺术演出上演,涵盖了交响乐歌剧爵士乐等等各种风格及形式的音乐。[98] 北京国际戏剧演出季于每年春末夏初举办,来自世界各大洲国家及国内之戏剧团体在一个月内献上超过50场演出,莎拉·布莱曼等明星亦有受邀献唱。北京国际舞蹈季为冬季跨年举办, 英国皇家芭蕾舞团英语The Royal Ballet等国际各大著名芭蕾舞团体均受邀参加。[99]

北京市的主要演出场馆有:中国国家大剧院鸟巢保利剧院中山音乐堂北京音乐厅人民大会堂东方先锋剧场北京人艺小剧场北京工人体育场北京工人体育馆首都体育馆丰台体育中心等。

艺术园区

随着中国文化艺术与时尚产业的复兴,北京作为首都,是中国的艺术中心、時尚潮流中心和文化中心。北京现当代艺术的地标为位于北京市朝阳区大山子地区的一个艺术园区,即798艺术区,原为 北京第三无线电器材厂,建筑多为东德包豪斯风格。1980年代到1990年代798厂逐渐衰落,从2002年开始,由于租金低廉,来自北京周边和北京以外的艺术家开始聚集于此,逐渐形成了一个艺术群落。2006年后,中国发展文化创意产业,因应北京建设世界城市的步伐,以798艺术区为中心,打造中国乃至世界的当代艺术中心,周边的草场地环铁乃至北京远郊的 宋庄均成为这一巨大艺术群落的一部分。